Cuidar de uno mismo durante estos días es más importante que nunca. Ejercita tu cuerpo, relaja tu mente y nutre tu alma para tu bienestar general.

Ensalada de sushi con matcha

Con una alta concentración de antioxidantes y un montón de beneficios, el té matcha es uno de los superalimentos más poderosos que existen. Esta ensalada de sushi es fácil de hacer y muy, pero que muy sana.

Para 4 personas

INGREDIENTES

HUEVOS PARA RAMEN (SE PREPARAN UN DÍA ANTES)

• 4 huevos grandes
• Cubitos de hielo
• 5 cucharadas de salsa de soja japonesa
• 5 cucharadas de mirin
• 200 ml de caldo de pescado dashi o de verduras

 

ARROZ PARA SUSHI

• 200 g de arroz para sushi
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

 

ALIÑO

• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de pasta de miso blanco
• 3 cm de jengibre fresco pelado
• 2 cucharadas de aceite de girasol o similar
• 1 cucharadita de sirope de arce o azúcar
• 2 cucharaditas de té matcha en polvo

EXTRAS

• 2 aguacates maduros
• ½ manojo de rábanos
• 100 g de guisantes
• 100 g de judías verdes a tiras
• 2 manojos de berros
• 4 pepinos pequeños
• 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
• 2 cucharadas de semillas de sésamo marrón

 

PREPARACIÓN

HUEVOS PARA RAMEN

Hierve los huevos durante 6 minutos y, a continuación, sumérgelos en agua con hielo. Mientras tanto, haz el adobo con una mezcla de caldo de verduras y salsa de soja y mirin.

 

Pela los huevos y colócalos con cuidado en una bolsa de las de congelar. Añade el adobo y deja la bolsa en la nevera durante toda la noche.

 

ARROZ PARA SUSHI

Prepara el arroz tal y como indiquen las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta el vinagre de arroz con el azúcar y la sal, y remueve hasta que se haya disuelto. Esparce la mezcla sobre el arroz.

 

ALIÑO DE MATCHA Y MISO

Coloca el vinagre de arroz y la pasta de miso en un bol. Ralla el jengibre sobre el bol con un rallador fino. Añade el azúcar y bátelo hasta que se mezclen bien. Después, añade el aceite y el té matcha, y vuelve a batir hasta que el aliño adquiera consistencia.

 

PARA PREPARAR LA ENSALADA

Esparce las semillas de lino sobre un plato. Pela y corta por la mitad los aguacates, presiónalos contra las semillas y córtalos en rodajas. Lava los pepinos y córtalos en tiras largas con ayuda de una mandolina. Saca los huevos para ramen de la bolsa y córtalos por la mitad. Reparte el arroz y el resto de ingredientes entre los cuatro platos. Sirve la receta con el aliño de matcha y miso.