‘Risotto’ de alcachofas
El navío acaba de llegar a la costa y porta una fresca y sabrosa receta de ‘risotto’ de alcachofas. Suave, cremoso, sencillo y con el éxito asegurado.
Una semana más, otra forma de cuidarse de la mejor forma sin renunciar a todo el sabor de nuestras procelosas tierras.
Sugerencia de presentación
INGREDIENTES (para 4 personas)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 4 alcachofas
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- 400 gramos de arroz
- 2 dientes de ajo
- Una cebolla pequeña
- Un litro de caldo de verduras
- Un limón
Sugerencia de presentación
Preparación
- Para empezar, lavareos las alcachofas y quitaremos las hojas más duras para dejar, únicamente, los tallos.
- Cortaremos en rodajas finas y pondremos en agua junto a zumo de limón para que no oscurecer el conjunto.
- Acto seguido, pelaremos los dientes de ajo y la cebolla, sofreiremos unos minutos y añadiremos las alcachofas escurridas junto a la sal y a la pimienta.
- Cocinaremos todo con la tapadera puesta, a fuego fuerte. Todo ello durante 15 minutos aproximadamente.
- Posteriormente añadiremos el arroz, lo revolveremos y diluiremos con el caldo bien caliente. Coceremos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento.
- Si tuviéramos que añadir más caldo, deberemos hacerlo siempre bien caliente para que no corte la cocción en curso.
- Durante la propia cocción añadiremos agua hirviendo. Cuando el arroz absorba el caldo, iremos añadiendo más paulatinamente.
- Para acabar, espolvorearemos el queso parmesano, bien rallado, sobre el arroz para remover acto seguido. Será recomendable servirlo lo más caliente posible para aprovechar la suavidad de la mezcla.
