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‘Caponata’ De Berenjena

‘Caponata’ de berenjena

Series de entrada: Recetas

Tras un exhaustivo viaje por el balsámico mar Mediterráneo y como siempre, venimos famélicos. Para deleitarnos todos juntos esta semana os hemos traído una receta italiana deliciosa de ‘caponata’ de berenjena.

Sugerencia de presentación

Además puede tomarse a cualquier temperatura y combinarse con casi cualquier cosa. ¿Estáis preparados? ¡Vamos allá!

INGREDIENTES (para 6 personas aproximadamente)

  • 1,5 kilogramos de berenjenas
  • 150 gramos de aceitunas a elegir
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 50 gramos de alcaparras
  • 2 unidades de apio fresco
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • aceite balsámico
  • albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 5 tomates
  • orégano
  • azúcar
  • sal

Sugerencia de presentación

ELABORACIÓN

  1. Para comenzar, pelaremos las berenjenas si las preferimos sin piel (aunque es posible dejarlas con piel si así se desea y las cortaremos en rodajas para dejarlas friendo en aceite caliente. Después, dejaremos escurrir en papel de cocina.
  2. A continuación, rehogaremos la cebolla picada en aceite y, acto seguido, añadiremos el apio previamente picado junto a los tomates bien cortados y la albahaca. Deberemos rehogar bien todo el conjunto.
  3. Después deberemos añadir las propias berenjenas (afanosamente escurridas) junto a las alcaparras, las aceitunas de nuestra elección cortadas en láminas, ajo triturado, ½ vaso de vinagre y cucharadas de sal y azúcar.
  4. Cocinaremos a medio-alto durante unos minutos hasta que todo sea homogéneo para después colocar todo en un bol adecuado para dejarlo enfriar.
  5. Casi habremos acabad y ya sólo faltará ser reservado en nevera durante 24 horas como mínimo.

    Sugerencia de presentación

  6. La ‘caponata’ se puede servir a cualquier temperatura según nuestras preferencias y marida muy bien junto a cualquier carne, pescado o entrante. ¡Buen provecho!

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