‘Caponata’ de berenjena
Series de entrada: Recetas
- 1.Tarta salada de yogur griego, calabacín y queso feta
- 2.Croquetas de verduras
- 3.Loto de tomate aliñado
- 4.‘Bruschettas’ variadas
- 5.Tallarines al ragú
- 6.Ensalada ‘panzanella’
- 7.Atún salteado con pimientos
- 8.Rollos mediterráneos
- 9.Ensalada de cuscús al estilo mediterráneo
- 10.Tartaleta de pescado, tomate y queso
- 11.Tiramisú sencillo
- 12.Minipizzas de berenjena
- 13.‘Risotto’ a la margarita
- 14.Pudin de pan de molde
- 15.Chuletas de cerdo a la naranja
- 16.Ensalada de pasta ‘caprese’
- 17.Tortas de brócoli
- 18.‘Vitel Toné’
- 19.Espaguetis con pulpo
- 20.‘Caponata’ de berenjena
- 21.
- 22.Ensalada tradicional mediterránea
- 23.Albóndigas de cordero con salsa de yogur
- 24.‘Mousse’ de limón
- 25.Guisado de pollo con aceitunas
- 26.Crema de marisco con rape
- 27.La gastronomía navideña en España. ¡Feliz Navidad!
Tras un exhaustivo viaje por el balsámico mar Mediterráneo y como siempre, venimos famélicos. Para deleitarnos todos juntos esta semana os hemos traído una receta italiana deliciosa de ‘caponata’ de berenjena.
Sugerencia de presentación
Además puede tomarse a cualquier temperatura y combinarse con casi cualquier cosa. ¿Estáis preparados? ¡Vamos allá!
INGREDIENTES (para 6 personas aproximadamente)
- 1,5 kilogramos de berenjenas
- 150 gramos de aceitunas a elegir
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 50 gramos de alcaparras
- 2 unidades de apio fresco
- 100 mililitros de aceite de oliva
- aceite balsámico
- albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 5 tomates
- orégano
- azúcar
- sal
Sugerencia de presentación
ELABORACIÓN
- Para comenzar, pelaremos las berenjenas si las preferimos sin piel (aunque es posible dejarlas con piel si así se desea y las cortaremos en rodajas para dejarlas friendo en aceite caliente. Después, dejaremos escurrir en papel de cocina.
- A continuación, rehogaremos la cebolla picada en aceite y, acto seguido, añadiremos el apio previamente picado junto a los tomates bien cortados y la albahaca. Deberemos rehogar bien todo el conjunto.
- Después deberemos añadir las propias berenjenas (afanosamente escurridas) junto a las alcaparras, las aceitunas de nuestra elección cortadas en láminas, ajo triturado, ½ vaso de vinagre y cucharadas de sal y azúcar.
- Cocinaremos a medio-alto durante unos minutos hasta que todo sea homogéneo para después colocar todo en un bol adecuado para dejarlo enfriar.
- Casi habremos acabad y ya sólo faltará ser reservado en nevera durante 24 horas como mínimo.
Sugerencia de presentación
- La ‘caponata’ se puede servir a cualquier temperatura según nuestras preferencias y marida muy bien junto a cualquier carne, pescado o entrante. ¡Buen provecho!
