Tras un exhaustivo viaje por el balsámico mar Mediterráneo y como siempre, venimos famélicos. Para deleitarnos todos juntos esta semana os hemos traído una receta italiana deliciosa de ‘caponata’ de berenjena.

Sugerencia de presentación

Además puede tomarse a cualquier temperatura y combinarse con casi cualquier cosa. ¿Estáis preparados? ¡Vamos allá!

INGREDIENTES (para 6 personas aproximadamente)

• 1,5 kilogramos de berenjenas
• 150 gramos de aceitunas a elegir
• 100 mililitros de aceite de oliva
• 50 gramos de alcaparras
• 2 unidades de apio fresco
• 100 mililitros de aceite de oliva
• aceite balsámico
• albahaca fresca
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 5 tomates
• orégano
• azúcar
• sal

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ELABORACIÓN

1. Para comenzar, pelaremos las berenjenas si las preferimos sin piel (aunque es posible dejarlas con piel si así se desea y las cortaremos en rodajas para dejarlas friendo en aceite caliente. Después, dejaremos escurrir en papel de cocina.
2. A continuación, rehogaremos la cebolla picada en aceite y, acto seguido, añadiremos el apio previamente picado junto a los tomates bien cortados y la albahaca. Deberemos rehogar bien todo el conjunto.
3. Después deberemos añadir las propias berenjenas (afanosamente escurridas) junto a las alcaparras, las aceitunas de nuestra elección cortadas en láminas, ajo triturado, ½ vaso de vinagre y cucharadas de sal y azúcar.
4. Cocinaremos a medio-alto durante unos minutos hasta que todo sea homogéneo para después colocar todo en un bol adecuado para dejarlo enfriar.
5. Casi habremos acabad y ya sólo faltará ser reservado en nevera durante 24 horas como mínimo.
   

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6. La ‘caponata’ se puede servir a cualquier temperatura según nuestras preferencias y marida muy bien junto a cualquier carne, pescado o entrante. ¡Buen provecho!