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Ensalada ‘panzanella’

Ensalada ‘panzanella’

Series de entrada: Recetas

La ruta marítima continúa recorriendo las sinuosas curvas de las tierras italianas. En nuestro rumbo sotavento nos hemos encontrado –y nos hemos enamorado- de una ensalada usual de la región de la Toscana, en Italia, llamada ‘panzanella’.

Sugerencia de presentación

De origen humilde, se inventó como argumento para aprovechar el pan duro de días anteriores. Hoy es un plato actual atesorado por su inconfundible sabor y la combinación que alberga. Saludable y completa. Acompañadnos a cabalgar en la inigualable ola de su sabor.

INGREDIENTES (para 4 personas aproximadamente):

  • pan duro (de no tener, se puede tostar el que se tenga)
  • 30 miligramos de vinagre de Módena
  • 1 cebolla (preferiblemente morada)
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 5 tomates
  • 1 pepino
  • albahaca
  • rúcula
  • pimienta
  • sal

Sugerencia de presentación

ELABORACIÓN:

  1. Para comenzar, trocearemos el pan duro y lo dejaremos reservado en un recipiente acorde.
  2. Acto seguido, prepararemos la salsa vinagreta con la que vamos a aderezar la ensalada, empleando un bol. Echaremos el aceite de oliva, el vinagre, sal, y pimienta junto a una cucharada sopera de agua.
  3. Pelaremos y cortaremos la cebolla y el pepino. Trituraremos el ajo y pondremos todo en una fuente en la que verteremos la salsa por encima, mezclando todo bien. Dejaremos que marine la combinación alrededor de 10 minutos.
  4. Cortaremos y añadiremos los tomates y la albahaca. Removeremos enérgicamente y añadiremos el pan coronado con las hojas de rúcula.

Sugerencia de presentación

Como consejo para aportar variedad, os contamos que podéis restregar el pan en ajo crudo en lugar de colocarlo en la ensalada. Además de añadir unas aceitunas bien cortadas. El quesomozarella’ también puede ser un buen complemento de este manjar verde. ¡Buen provecho!

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