Tortitas de brócoli

Unos fieros marineros deben cuidarse para cabalgar las curvas del mar, para ello, la verdura mediterránea es indispensable.

Sugerencia de presentación

Para que todos, de infantes a curtidos marinos, podamos disfrutarla y hacer acopio de sus nutritivas cualidades, os traemos esta rica receta de tortitas. Su intenso sabor –gracias a los dos tipos de queso- hace que comer verduras sea un auténtico placer costero. ¡Allá vamos!

Sugerencia de presentación

INGREDIENTES (para 4 personas aproximadamente)

• 500 gramos de brócoli
• 75 gramos de queso ‘emmental’
• 125 gramos de queso fresco
• 15–20 gramos de pan rallado
• 2 huevos
• ½ cebolla
• pimienta al gusto
• aceite de oliva
• mantequilla para forrar la sartén
• sal

ELABORACIÓN

1. Comenzaremos picando enérgicamente las ramas de brócoli. Tienen que quedar harinosas. Una picadora o similar puede resultar útil. Picaremos también la cebolla.
2. Continuaremos poniendo una buena cantidad de aceite en la sartén de nuestra elección y rehogaremos la cebolla 60 segundos. Añadiremos brócoli y saltearemos unos 120 segundos. No tiene que hacerse por completo, sólo debe enternecerse un tanto, nada más. Escurriremos el agua que pueda soltar puesto que este salteado debe quedar seco.
3. Acto seguido, añadiremos el resto de ingredientes, como la sal y la pimienta; el  queso rallado y el fresco, además de los huevos batidos y el pan rallado. Tiene que quedar una pasta con cuerpo. Añadiremos más pan rallado de ser necesario, siempre sin pasarnos ni añadirle más de 20 gramos.
4. Si tras probar la masa, la encontrasemos bien de sabor, pondremos aceite a calentar en una sartén extra. Con las manos bien untadas también en aceite, formaremos bolas y las aplastaremos formando tortas de, aproximadamente un centímetro de grosor.
   

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5. Casi habremos acabado. Sólo faltará dorar las tortas durante 120 segundos aproximadamente por cada lado en la sartén extra antes comentada, hasta que estén crujientes en los bordes. ¡Buen provecho!