‘Vitel Toné’
Series de entrada: Recetas
- 1.Tarta salada de yogur griego, calabacín y queso feta
- 2.Croquetas de verduras
- 3.Loto de tomate aliñado
- 4.‘Bruschettas’ variadas
- 5.Tallarines al ragú
- 6.Ensalada ‘panzanella’
- 7.Atún salteado con pimientos
- 8.Rollos mediterráneos
- 9.Ensalada de cuscús al estilo mediterráneo
- 10.Tartaleta de pescado, tomate y queso
- 11.Tiramisú sencillo
- 12.Minipizzas de berenjena
- 13.‘Risotto’ a la margarita
- 14.Pudin de pan de molde
- 15.Chuletas de cerdo a la naranja
- 16.Ensalada de pasta ‘caprese’
- 17.Tortas de brócoli
- 18.‘Vitel Toné’
- 19.Espaguetis con pulpo
- 20.‘Caponata’ de berenjena
- 21.
- 22.Ensalada tradicional mediterránea
- 23.Albóndigas de cordero con salsa de yogur
- 24.‘Mousse’ de limón
- 25.Guisado de pollo con aceitunas
- 26.Crema de marisco con rape
- 27.La gastronomía navideña en España. ¡Feliz Navidad!
Estimados tripulantes de la embarcación “LBS”, hoy venimos de las costas italianas con una receta sabrosa, muy original y deliciosamente marítima.
Sugerencia de presentación
El ‘Vitel toné’ consiste en un plato de lonchas de ternera con una alucinante salsa de atún y anchoas. Sencilla, deliciosa y que además sirve, en cantidad baja, de entrante o acompañamiento. ¡Preparaos!
Sugerencia de presentación
INGREDIENTES (aproximadamente para 6 personas)
- 1 kilogramo de redondo de ternera (entero a ser posible)
- 250 mililitros de vino blanco
- 15 gramos de alcaparras
- 1 hoja de laurel
- anchoas al gusto
- 500 gramos de mayonesa
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 clavo de olor
- 2 latas de atún
- tomillo
- romero
- pimienta
- sal
ELABORACIÓN
- Comenzaremos aconsejándoos que atéis la ternera si queréis que guarde la forma con la que os llegue. El primer paso será poner las verduras troceadas y los aderezos en una cazuela junto a un chorro de aceite de oliva y el vino. Deberemos dejar macerar en frigorífico durante unas horas.
- Después cubriremos la carne con abundante agua y la coceremos a fuego lento durante un período de 90 a 120 minutos. Detendremos la cocción cuando esté muy tierna. La dejaremos enfriar a ser posible en el mismo recipiente escogido para que absorba bien los sabores.
- Ahora deberemos trabajar en la salsa y para ello pondremosel atún en un cuenco, bien desmenuzado y junto a las alcaparras, las anchoas y un vaso de caldo reservado de la cocción previa de la carne. Lo pasaremos por la batidora y mezclaremos con mayonesa. Nos aseguraremos enérgicamente de que quede bien mezclado.
- Con todo el conjunto ya enfriado, cortaremos la carne en lonchas al gusto (mejor finas) y dispondremos el resultado en el plato escogido.
Sugerencia de presentación
- Casi habremos acabado. Sólo faltará cubrir la carne con la salsa y algunas alcaparras por encima. Dejaremos reposar la carne junto a la salsa, hasta el último instante antes de servir para que se afiance el sabor. ¡Buen provecho!
