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‘Risotto’ De Alcachofas

‘Risotto’ de alcachofas

El navío acaba de llegar a la costa y porta una fresca y sabrosa receta de ‘risotto’ de alcachofas. Suave, cremoso, sencillo y con el éxito asegurado.

Una semana más, otra forma de cuidarse de la mejor forma sin renunciar a todo el sabor de nuestras procelosas tierras.

Sugerencia de presentación

INGREDIENTES (para 4 personas)
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 4 alcachofas
  • 150 gramos de queso parmesano rallado
  • 400 gramos de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • Una cebolla pequeña
  • Un litro de caldo de verduras
  • Un limón

Sugerencia de presentación

Preparación
  1. Para empezar, lavareos las alcachofas y quitaremos las hojas más duras para dejar, únicamente, los tallos.
  2. Cortaremos en rodajas finas y pondremos en agua junto a zumo de limón para que no oscurecer el conjunto.
  3. Acto seguido, pelaremos los dientes de ajo y la cebolla, sofreiremos unos minutos y añadiremos las alcachofas escurridas junto a la sal y a la pimienta.
  4. Cocinaremos todo con la tapadera puesta, a fuego fuerte. Todo ello durante 15 minutos aproximadamente.
  5. Posteriormente añadiremos el arroz, lo revolveremos y diluiremos con el caldo bien caliente. Coceremos durante 20 minutos aproximadamente a fuego lento.
  6. Si tuviéramos que añadir más caldo, deberemos hacerlo siempre bien caliente para que no corte la cocción en curso.
  7. Durante la propia cocción añadiremos agua hirviendo. Cuando el arroz absorba el caldo, iremos añadiendo más paulatinamente.
  8. Para acabar, espolvorearemos el queso parmesano, bien rallado, sobre el arroz para remover acto seguido. Será recomendable servirlo lo más caliente posible para aprovechar la suavidad de la mezcla.

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